餐饮行业的招聘门槛一向很低，低学历，健康健全就可入行，即使这样，行业仍普遍存在人员流失率高，招人难的问题。而之前有媒体报道，海底捞离职率不到10%，这不只是打破行业的人才困境，简直是创造出传奇、不得不说张勇实在厉害，海底捞的人才管理也值得很多行业学习，这不只靠“钱”留人，能做到这一步，全靠海底捞坚持了这三点员工管理的原则。
尊重员工，适当赋权，员工对公司有归属感
很多餐饮行业，新员工到来，经理花十分钟给其做个简单的培训，就让员工马上上岗干活，遇到问题自己随机应变，也没有人带，做错了就责骂几句，很多服务员都觉得受气，干没几天就想辞职算了。海底捞则是，店里的领导都要带下新员工，从店长到各个经理，再到实习店长，再由经理亲自带员工吃饭，帮助新员工适应环境。同时会给新员工进行全面的工作培训，除了必要的企业文化、工作方法等等，还教导必要的生活技能，如ATM机使用等，这些都充分体现对员工的尊重和照顾。
值得一说的是，海底捞对员工的放权比较宽松，店长、经理不必说，哪怕是服务员，也有权给任何一桌的客人免单。这种权力的下放，让员工有“当家做主”的感觉，将服务当成自己的事业，用心去做。有人说万一乱给客人免单怎么办，完全不必担心，因为海底捞有系统的薪酬体系，员工会为自己的绩效负责，只会更用心去做。
福利全面，薪酬体系完善，劳有所得
海底捞的薪酬并不算特别高，比行业的平均薪酬高出10%，但他的福利特别好。餐饮行业基本都包吃包住，但条件不是特别好，宿舍老旧，吃的也是店里的大锅饭，和工厂有得一拼。而海底捞的员工宿舍多在小区里面，有物业管理，房间都有电视、网络和洗衣机，饭菜也是阿姨专门做的，福利水平极高，员工满意度自然更高。
海底捞并不是每月固定工资的方式，工资的计算包括基本工资，级别工资，绩效奖金，加班工资等等，薪酬项目不少，对员工的加班工资也是从不小气。根据员工的工龄，对公司的贡献，员工有不同级别，可以获得对应的分红奖金，还有先进员工，标兵员工等，还制定了员工基金。采取的是激励式的薪酬计算方式，不仅可以激励员工多贡献，更能调动员工的工作积极性，与公司绑定在一起，多劳多得。
深厚的企业文化，晋升发展公平
海底捞的企业文化，不仅是员工能感受到，就算没去吃过饭，多少都听说过，在这么浓厚的文化氛围里工作，员工很容易对公司产生归属感，自然不会轻易辞职。
海底捞的创始人陈勇说，一个公平的、公正的、合理的升迁体系是保证员工愿意干下去的一个前提，除此之外，没有办法。海底捞很重视员工的晋升发展，大部分管理者都是内部提拔，岗位架构也划分得很清晰，每个员工只能一级一级往上发展，从新员工到二级员工、一级员工、大堂经理、店经理、店长，员工可以清楚看到发展的方向，只能努力，都有机会。
